近日,网上有一则这样的信息,引起人们的注意。说是《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了10款自热火锅。测试结果显示:10款自热火锅的食材均检出亚硝酸盐,而其中5款火锅底料中检出可疑致癌物3-MCPD。看到这样的消息,很多人又开始为食品安全焦虑。其实,事情可能没有我们想象中那么严重。

很多人都知道,过度摄入亚硝酸盐,对身体健康有一定的危害。正因如此,国家制定了严格的标准,用以守护消费者安全。在各个行业,也制定有相应的团体标准,来进行自律。拿这次的自热火锅为例,在自热食品的团体标准(T-CAQP012-2020)中,明确按照单组件的污染物限量来作为判定依据。而根据GB 2762食品中的污染物限量要求,菜包等单个组件的亚硝酸盐的限量为20mg/kg。

根据国家划定的红线,来看这次受检的10款产品,其实大都符合国家标准。其中的自嗨锅,亚硝酸盐含量仅为0.408mg/kg,在一众产品种含量最低,甚至远远低于国家标准的规定,而且没有可疑致癌物检出。这次受检,对自嗨锅这样的产品来说,反倒成了一次试金石,把自身过硬的品质给突显了出来。

其实,就亚硝酸盐来说,在我们的生活中非常普遍,它天然存在于在土壤中、水域里,烹饪好的食物没有立即食用也会在细菌作用下形成亚硝酸盐。此外,在腌制、发酵食品时,需要用到大量食盐,也难免会产生亚硝酸盐。我们吃的腊肉、咸菜、酸菜,都有亚硝酸盐的存在。一顿酸菜鱼,可能就比一碗自嗨锅的亚硝酸盐含量还高。所以,对这次检测来说,消费者也没必要过度反应。

“民以食为天”,吃得安全、健康是人们的普遍追求。现实中,人们对食品安全事件有很高的关注度,各类媒体也从多方面进行监督。我们相信,依靠各方努力,我国的食品安全工作一定会越做越好,美好的生活一定能得到更多的健康滋养。

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