近日来，鸡蛋价格犹如坐上火箭，一天一价。7月初产地鸡蛋均价还在2.38元/斤，8月初已经上涨至每斤4.5元——4.7元的相对高点，距离突破5元大关仅一步之遥。

而价格飙涨背后，蛋商们也迎来艰难的一年。“现在收不上来蛋，去年每天能收6000箱，2012年高点时候能收1万多箱，但现在每天不到4000箱。”湖北佳优美蛋业有限公司总经理、“蛋王”闫铁山告诉《华夏时报》记者。

为了争夺货源，不少蛋商不断加价，从每箱加价5元到每箱加价10元，截至8月1日，鸡蛋的产地收购价已经高达206元，创下年内新高。

加上鸡蛋价格触底反弹、高温使得鸡蛋减产、蛋鸡到了淘汰的时间节点、暴雨导致蔬菜高企推高鸡蛋需求等因素的影响，多米诺骨牌下蛋价一路上扬 。

不过，在闫铁山看来，蛋价在8月还能维持一定高位，之后会一路下行，行情甚至会差于往年。“目前主要是几个因素叠加推高了蛋价，但可持续性比较差。现在餐饮行业没有完全恢复元气，高校也都在假期中，需求主要来自老百姓。但9月左右菜会大量上市，猪肉供应也逐渐稳定，对鸡蛋的需求会产生很大的冲击。加上今年去产能，4、5月上了大量鸡，预计到10、11月会到达产蛋高峰，届时供应增加，在需求没有明显回升的背景下，预计到明年4、5月行情都处在较差情况下。”闫铁山说。

多因素推高价格

2020年上半年，鸡蛋价格跌跌不休。上半年鸡蛋批发价大多是低于6元每公斤，然而，到了下半年，鸡蛋行情忽然急转弯。

农业农村部公布的鸡蛋市场平均批发价格数据显示，从7月9日本轮蛋价低点6.21元/公斤，到8月3日的8.62元/公斤，鸡蛋市场批发价格在不足一个月的时间内反弹了38.8%，回到了今年1月下旬的水平。而据卓创资讯对主产区主流成交价格调研数据，目前国内现货市场鸡蛋整体平均价格较7月初涨幅已经超过60%。

“我头天晚上买鸡蛋时价格还是一斤4.38元，过了一晚上咋就变成4.6元了?”5日一大早，在大兴一家菜市场内，市民李女士对着一夜一变的蛋价咂舌不已。

从7月初的2.8元飙涨到8月初的4.6元，鸡蛋价格创下上涨新纪录。销售员告诉《华夏时报》记者，零售价紧跟供应商的批发价，所谓“水涨船高”，批发价带动零售价同步上涨。商家表示，鸡蛋属居民生活必需品，价格上涨对销量影响并不大。

在南方，由于暴雨影响，鸡蛋则承担了更重要的任务。“长江一带几乎没有什么菜吃，不少农户种的蔬菜、豆类都绝收了，能买到的蔬菜价格全部翻番。”一位南方人士告诉《华夏时报》记者。

缺菜，加上肉价仍在高位，物美价廉的鸡蛋成为餐桌上的主力军，需求猛涨。与此同时，个商户已经开始备战中秋节，也推高了鸡蛋的需求。

“8月份历来是鸡蛋需求旺季，市场需求缓慢恢复，食品企业采购量逐渐提升，加上受8月下旬学校开学季的提振，整体需求较7月份将有所提升。”卓创资讯鸡蛋分析师张文萍表示。

不过，从全国范围内来看，消费仍弱于往年同期，同比仍为下滑状态。

与需求高企相对应的是，由于夏季高温天气，蛋鸡的产蛋率降低。业内人士认为，上半年蛋鸡养殖持续亏损，导致一季度雏鸡补栏量下降，三季度蛋鸡存栏量也随之下降，加上一季度强制换羽蛋鸡也将在三季度下降，逐步进入淘汰期，预计三季度鸡蛋供应量较一、二季度将减少。在补栏走弱、淘汰增加的产能背景下，加上前期过度下跌后的补涨，鸡蛋价格持续回升成了必然趋势。

行业人士分析，鸡蛋价格上涨的原因包括多个方面，一是南方水灾影响，南方鸡蛋产量减少;二是今年上半年鸡蛋价格过低，最近鸡蛋价格恢复性的上涨，后期鸡蛋价格持续上涨的动力不明显。

蛋商养殖户承压

目前，由于多方因素叠加，鸡蛋收购量已经创下10年来新低。行业内人士透露，在鸡蛋产区，蛋商抢蛋已经进入白热化阶段，高价互抢货源已经成为常态。

据了解，由于今年年初的疫情，使得很多中小养殖户倒闭关门。以一个存栏8万只的养殖户为例，上半年一个月亏损10万元，半年就得亏损60万，抗风险弱的小养殖户不得不退出。一边是价格低迷，一边还要担负饲养成本，行业内出现了“早淘”现象：蛋鸡养殖通常在500天左右，有的养殖400天左右就淘汰了。

河北省农业农村厅畜牧业处处长陈东来介绍，因养殖户管理水平差异，养殖盈亏平衡点在每斤鸡蛋3.2元到3.6元，目前鸡蛋价格才刚刚实现盈利。

湖南一养鸡场厂主赵女士也对《华夏时报》记者介绍，今年上半年，蛋价浮动较大，总体处于下跌趋势，一度还呈现亏损状态，七月初均批发价仍维持在5.2元/公斤左右。从七月上中旬开始，蛋价持续上浮，目前量价齐升，整体盈利较好。

数据显示，今年以来鸡蛋市场批发价格顶点出现在1月8日，为9.23元/公斤。据了解，每年8-9月为鸡蛋消费旺季，鸡蛋批发价格往往走出年内高点，目前的鸡蛋批发价格虽然大幅上涨，但与近三年同期相比，仍处于偏低水平。受需求面支撑，8月份蛋价或以震荡上涨为主，最高价有望升至4.30-4.50元/斤，蛋鸡养殖盈利也将维持在正常偏上水平。

涨幅较为有限

值得注意的是，收购蛋价上涨，是销售蛋价上涨的主要原因，但今年一个特殊情况在于，不少养殖户绕过蛋商，自己进行大宗交易。

“今年年初的疫情，使得很多中小养殖户倒闭关门，不少大型养殖集团趁势兼并扩大规模。大养殖集团基本都有自己的销售渠道，不会像中小散户一样高度依靠蛋商，这也是收不上鸡蛋的原因之一。”闫铁山表示。这也意味着，尽管蛋商处在艰难时刻，但实际供应并不如预期中的差。

值得注意的是，以往的冷库蛋都是供应给餐厅、饭馆，但由于疫情影响，餐厅对肉蛋的需求降至最低，冷库蛋也随之流向市场。这一方面补充了老百姓的市场需求，一方面，餐厅等用蛋大户需求不畅，使得总体需求受到限制。

据了解，受到疫情的冲击，今年市场需求大幅减弱，产能趋于过剩，鸡蛋市场步入漫长的去产能过程。尽管鸡蛋价格都迎来了强势的上涨段行情走势，但至于这种上涨是持续性的还是昙花一现，需要后市的验证，重点还是需要关注其需求端与供给端，对于市场的影响。

目前，好的行情也瞬间吸引了一大批市场“新人”。天眼查数据显示，今年二季度相关企业新注册4500家，环比增长55.2%。

不过，在闫铁山看来，尽管今年涨价明显，但后劲不足，随着下一轮产蛋高峰的到来和百姓需求的逐渐下降，未来蛋价也会随之下降。专家也认为，考虑到今年蛋鸡存栏水平整体较高，预计下半年鸡蛋价格可能会继续上涨但涨幅有限。这和农业农村部发布的《农产品供需形势分析月报》判断相符。

数据来源：天眼查

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