茶在中国已传承千年,人们对茶的喜爱也从未停止。年来,一些商家将水果、鲜奶、芝士和茶混合在一起,创造了一种新的喝茶方式,这种方式也被越来越多的消费者所接受。

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口味定制 新式茶饮受消费者热捧

来自深圳的邓小姐是一名90后,新式茶饮已经成为了她生活的一部分。她告诉记者,与传统的茶饮不同,新式茶饮可以根据顾客口味进行定制,调节甜度、含冰量以及温度等,因此受到很多消费者的欢迎。

《2020年新式茶饮白皮书》用户调研数据显示,90后与00后消费者成为新式茶饮主流消费人群,占整体消费者数量七成;90后与00后每月在茶饮上的支出在400元以上的占比达到27%,200-400元的占比31%。从年龄层来看,00后偏爱在用餐的同时饮用茶饮;而茶饮则是90后约会和聚会的标配;80前和80后则偏爱在办公室下午茶以及和家人在店内享受茶饮。疫情之后,新式茶饮和火锅成为恢复最快的两个餐饮品类。

喜茶高级副总裁 张海龙:除了去年2月份比较困难以外,3月份我们的经营状况就得到了反弹,新茶饮成为最受消费者欢迎的一个品类。它的消费人群的受众面非常广,还有更多的市场可以去拓展。

根据开源证券研究所的数据,年来我国新式茶饮门店数量和新式茶饮消费者数量大幅上升。其中高端新式茶饮店增速较快,市场规模自2015年的8亿元增至2020年的129亿元,复合年增长率达75.8%。

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新式茶饮成资本市场宠儿

奈雪成行业首个提交IPO公司

有这么多受众的新式茶饮,自然也成为了资本市场关注的焦点。2月11日,奈雪的茶在除夕提交了港股IPO,也成为了首个提交IPO的新式茶饮企业。

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随着招股书的披露,新式茶饮龙头企业奈雪的茶的业绩情况也公布于众。与想象中的高额盈利截然不同,过去三年,奈雪的茶连续亏损,单店销售额和订单量也处于下滑态势,营收增长速度放缓,还存在十多亿元的流动负债净额。2020年前9个月经调整利润为448.4万元,较上年同期下降73%。这与已经完成五轮融资,估值接20亿美元的体量来比,实在让人大跌眼镜。

根据招股说明书,奈雪的茶产品均售价为27元,其中材料成本为10.37元,占到38.4%,人工成本为7.72元,占到28.6%,租金等成本为4.13元,占到15.3%。这样算下来,一杯茶的利润只剩下4.78元,利润十分微薄。

而这样的一个成本在新式茶饮行业中,其实是一个共存在的情况。此外,新式茶饮行业激烈竞争,各家企业都在努力抢占市场,希望借助资本市场在短时间内铺店,这也是奈雪的茶此次选择上市的一个重要原因。而另一家头部企业喜茶则表示,年内没有登陆资本市场的打算。

尽管对资本市场的选择不尽相同,但是要走国际化路线,却是这个行业当前的一个共同的努力方向。2018年,喜茶就在新加坡开出了首家海外门店,2020年,奈雪也出海日本。未来,新式茶饮的竞争将日趋全球化。

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新式茶饮行业未来将保持高速发展

行业从业者从中受益

新式茶饮是一个过去10多年刚刚兴起的行业,但是却已经开始期待国际巨头的诞生。很多从业者选择了这个行业,也已经和行业一样,获得了不小的成长。未来,随着政策、行业的不断规范,相信中国的新式茶饮还将继续蓬勃发展。

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今年是钟晓云加入新式茶饮行业的第7年,7年前,她从江门的一家小门店服务员做起,现在已经成为了管着几十家门店的管理人员。晓云在职业上能得到如此大的进步,与行业的高速增长密不可分。

根据开源证券研究所的数据,高端新式茶饮店增速较快,市场规模自2015年的8亿元增至2020年的129亿元,占比自3.5%增至19.4%,2015年至2020年复合年增长率达75.8%。这样的高速发展,也给行业带来了很高的话语权。在采访中,记者了解到,以租金为例,像奈雪、喜茶这样的行业龙头,已经可以拿到和国际餐饮巨头同样竞争力的租金了。

当然,所有高速发展的行业都会存在着问题,当前,在资本的助力下,喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶颜悦色等众多品牌争先冒出。新式茶饮行业参与者众多,同质化竞争严重。专家也表示,未来将出现行业洗牌。