4月7日，第104届全国糖酒商品交易会在成都开幕，以“促循环，开新局”为主题的主论坛同日举行。会上，与会嘉宾就经济发展趋势，食品工业发展方向等诸多话题发表了精彩观点。

多措并举 推动食品行业高质量发展

论坛上，中国轻工业联合会副会长贾志忍在发言中对深入推动食品工业高质量发展提出了五点建议：

一是要坚持创新驱动发展。瞄准食品工业制造、生物工程、营养健康、质量安全、智能装备和保障物流六大领域的发展前沿，抢占先机迎难而上，要突破卡脖子的关键共性技术，找差距，补短板，集中行业内外产学研优势力量联合攻关。

二是要坚持绿色智能发展。食品行业企业要加速发展方式绿色转型，不断推动绿色工厂、绿色设计产品、绿色供应链体系和产业发展，大力推广先进节能节水技术，新型环保装备等绿色制造技术和装备应用，不断减少原料、包装材料、能源消耗等资源用量，不断减少三废排放，加快食品产业产能制造化的水平，不断提高全员劳动生产力和产品品质质量。

三是要坚持双循环发展要牢牢把握扩大内需战略基点，保障内需供应，推动食品工业向营养、健康、安全、多样、方便、个性化、美味的方向不断发展，不断开发老年食品、婴幼儿食品、特殊配方食品的功能化、个性化产品，满足人们对美好生活的需要。要继续做好“一带一路”沿线市场，促进产品服务食品出口，带动产能装备技术标准输出，弥补食品工业原料不足问题，全方位多层次多元化的参与国际大循环，推动形成国内国际双循环相互促进的新发展格局。

四是要积极接续推动乡村振兴，将食品工业产业优势、规模优势、管理优势与供应链的管理、农产品粗加工相结合，推动特色乡村食品产业不断发展壮大，提档升级，提高质量效益和竞争力，成为地方经济的生力军，为乡村振兴，为社会发展，为社区繁荣贡献力量。

五是要坚持标准引领发展，质量标准是食品行业高质量发展的关键支撑，食品行业要加快制定绿色工厂、绿色设计、绿色供应链、绿色产业标准，构建绿色标准体系，为行业绿色低碳发展提供标准支撑，在营养食品、新型生物发酵食品、方便食品、未来食品等中间领域加大国家强制性标准，国家推荐性标准，行业标准，团体标准的制定力度，以标准引领食品行业高质量发展。

工信部消费品司副司长李堂兵在致辞时从三个方面对推动食品行业高质量发展路径进行了阐释。他提出：

要坚持改革发展，持续实施“三品”专项行动，要不断丰富产品品种，积极适应消费升级和消费结构变化，创新优化产品供给，要不断提升产品品质，推动食品生产与新一代信息技术融合创新发展，强化追溯诚信体系建设，促进产业转型升级和健康发展，要不断提升产品品牌影响力，增强企业品牌培育意识，夯实品牌发展基础，提升产品附加值和软实力。

要坚持优化发展，培育优势产区和企业，要依托各地资源禀赋和历史文化特点，优化区域布局，加快打造特色食品产业集群，不断提升各地优势食品产区和特色食品的影响力和知名度。要支持大企业做优做强，引导中小企业走专精特新发展道路，完善食品产业组织体系。要坚持创新发展，加快推动产业转型升级，要引导各类创新要素向企业集聚，构建以企业为主体，产学研用一体的技术创新体系，强化企业创新主体地位，围绕食品基础研究、重大技术运用、创新成果产业化开发，绿色、低碳、智能发展等加大技术攻关力度，加快突破相关领域关键共性技术，推动产业科技发展。

要坚持统筹发展，融入双循环发展格局。依托国内强大的市场，贯穿生产、分配、流通、消费各个环节，进一步优化产品结构，形成需求牵引供给，供给创造需求的更高水平的动态平衡体系，畅通国内大循环，以国内大循环吸引全球资源要素，支持引进国外先进的技术和装备，深度融入全球食品产业链，促进国际国内双循环。

食品工业利润增速仍承压 产业链风险须重视

中国轻工业联合会副秘书长，中轻食品工业管理中心主任于学军在论坛上做了“2020年食品行业经济运行分析及2021年展望”主题演讲。于学军在演讲时表示，疫情期间暴露出食品行业产业链不健全的问题，特别是原材料和关键配套供应方面，对一些西方国家高度依赖，存在产业链风险。“如益生菌、发酵剂等主要产品进口在70%以上;婴幼儿配方奶粉原料如乳清粉、乳铁蛋白受国外停产影响很大。”他说。

在预测2021年食品行业发展趋势时，于学军表示，农副产品作为保基本的需求，消费有刚性，会有一定增长，但是今年仍会保持低速增长状态;食品制造业是改善型需求，随着今年国民经济的继续好转，居民收入增长增幅也会提高，将会带动消费提升，行业增长也会加速。“总体来看，食品工业利润增长还会受到原材料价格等因素带来的压力影响，增长还会有阻力，预测2021年食品工业的营业收入增速在5%以上，利润增速7%以上，全年来看前高后低。”他说。

食品工业面临诸多挑战 科技创新产业升级迫在眉睫

论坛上，中国工程院院士，江南大学原校长陈坚在演讲中对未来食品进行了阐述。

陈坚认为，未来食品要解决食物的供给和质量，要解决食品安全和营养，要解决饮食方式和精神享受的提升。未来食品将成为传统食品工业变革的模式之一。

同时他提出了食品工业面临的挑战：第一个挑战是人口增长、老龄化，这是影响我国食品供给体系的重要因素;第二个挑战是资源能源的约束，我国食品高质量发展与可持续发展的矛盾。第三个是资源浪费和结构失衡的挑战;第四个是公共健康的挑战;第五个是创新能力挑战;第六个是关于公共安全事件挑战。

会上，汾酒集团董事、汾酒股份公司副总经理杨波以“白酒品牌价值提升与产业升级”为主题发表了演讲。她认为，白酒行业产业升级的方向是“健康文化”，要开启社会价值认可、新增长周期、全面超越洋酒的三扇大门。

在谈到白酒产业如何加速升级时，杨波表示，要形成经济效益和社会效益，快速健康循环。“我认为用说句话来高度概括，那就是：科技提升价值、品牌引领文化、健康树立形象、体验落地消费。”她说。

论坛上，蒙牛集团执行总裁李鹏程以“乳制品行业高质量可持续发展战略”为题发表了演讲。

李鹏程认为，中国作为全球最具消费潜力的市场，作为乳业消费速度增长最快的一个市场，乳业也是作为一个健康产业，和现代化强国的标志性产业，中国乳业必须抢抓机遇做大做强，争创世界一流的品质和世界品牌。

在谈到奶源对中国奶业影响的问题时，李鹏程表示，去年疫情以后中国对牛奶消费市场的需求量猛增，而中国的资源有限，国情原因中国很难有足够地方养足够奶牛供应国内市场，这就需要走出去，增强中国乳业在世界乳业中的话语权和定价权，这样才能推动中国奶业的安全。

专家：今年中国经济增动力在于创新

中金公司首席策略师、董事、总经理王汉锋在主题演讲对2021年经济形势进行了研判，并提出2021年中国中国经济增速将达到9%的预测。

王汉锋认为，2021年中国经济在2020年基础上会进一步走向复苏。“一方面，2020年中国经济处在一个相对低的基数上，今年会实现比较强劲的增长;另一方面，经济增长迅速常态化的同时，去年为稳增长推出的非常规政策也会慢慢向正常化过度，尤其是更加注重短期增长的政策，有可能在今年退出。”王汉峰解释到。

在谈到中国经济增长新动能在哪里这个问题时，王汉峰表示，中国经济增长主要靠消费和服务驱动的阶段，扩大内需和重视消费又需要靠国民收入的增长，而一个国家老百姓整体上普遍的收入增长，需要靠产业升级。“产业升级靠什么?产业不会自动升级，要靠创新，所以中国经济增长的终极新动能就是创新。”王汉峰说。

据悉，除了主论坛外，糖酒会期间组委会还将与多个国家及地方行业协会、行业媒体以及参展厂商合作，举办三十余场论坛活动，涵盖白酒、健康食品、包装、火锅、川味调味品、智能制造等多个品类的高峰论坛、推介会、主题研讨会、供采对接会、高端闭门会、新品发布会等让糖酒会进一步成为行业思想交流、信息沟通、选品体验的行业平台。

(记者孙博洋)

关键词： 食品行业