2021年5月25日，上海市市场监督管理局发布了2021年第19期省级食品安全抽检信息，每日优鲜的上海第二分公司被检测出销售的豇豆中倍硫磷和灭蝇胺检测值超标。再次爆出食品安全问题，在竞争愈加激烈的生鲜电商市场，每日优鲜该如何打赢“生鲜第一股”?
图——食品安全抽检信息
(来源：上海市市场监督管理局)
生鲜电商的崛起之路
在被业界誉为“生鲜电商元年”的2012年，国内的生鲜电商市场还处在理论研究阶段。14年的研究表明，那时的生鲜电商还被称作“蓝海”(即当今还不存在的产业)，因为盈利较为困难而作为一个不被看好的市场。相比于其他商品的电商化，生鲜农产品的单价普遍不高，冷链物流的投入却异常巨大，总体商品的毛利率较低。
而早期，国外零售商如沃尔玛、tesco等企业，是以线下门店为主，线上只是作为实体店的补充和拓展，不会承担较高的库存压力。
其中，电商平台亚马逊建立了旗下的AmazonFresh平台用于销售海鲜产品。主要运营方式是通过处理每天早晚的订单，由厂商通过冷链物流发货至各区域的亚马逊生鲜配送中心，再利用亚马逊强大的物流配送方式在两个小时内配送至客户手中。因为配送范围只限定在立配送中心28公里之内，因此保证了生鲜的新鲜程度。
另一平台Peapod公司1989年成立于美国，是世界上最早利用电商平台销售生鲜的公司之一。因为拥有自己配送人员的中介平台，Peapod选择与线下超市合作，赚取商品的买卖差价，从会员费和上门服务费当中获取利润。
因此，从早期生鲜平台的运营特性可以看到，配送平台、库存中心加冷链物流是生鲜电商的必要建设环节。但显而易见的是，单就国内生鲜农产品市场就与国外有着显著的差异。尤其是发达国家中的农业发展状况，规模化、自动化和机械化已成为常态，市场化的程度也相对较高，信息更有利于追踪和整合。
因而，电商平台可通过资金的不断投入得以探索和完善产品，农产品行业要提高信息化程度却受多重因素的限制且进展缓慢。
反观国内的生鲜电商平台。2005年易果网成立，成为最早出现的生鲜电商平台。即使这个时候淘宝、京东等电商品牌还未崛起，易果网却前后共获得约59.3亿元的融资，成为行业中的独角兽企业。但因为中心仓模式的时间劣势和前期投入造成的巨额债务，易果网在2020年10月13日进入破产重组。
2019年生鲜行业鲜见地步入了“寒冬”，频频出现企业倒闭的现象。然而2020年疫情带给众多厂商危机的同时，却也给了生鲜电商行业巨大的机遇，大众渐渐尝试和接受了线上买菜的模式，形成新的居民消费习惯。
截止2021年4月，我国在业或存续的生鲜电商相关企业已达到2.15万家。在生鲜电商行业，每日优鲜以11次位居融资次数的榜首。
每日优鲜的得与失
早在涉足生鲜电商之前，身为每日优鲜创始人的徐正就已是联想集团最年轻的事业部总经理。2012年联想成立加沃进军现代农业后，彼时担任负责人的徐正对生鲜领域产生了浓厚的兴趣。
每日优鲜成立初期，凭借对现代农业市场的深入研究，徐正和其他高管通过“杀熟”招揽到了每日优鲜的第一批用户，即是通过朋友圈熟人们的推广开始了生鲜之路。而后的2015年4月，每日优鲜微信商城正式上线。运营初期，原本承诺24小时到达的生鲜，过了一周才到，大批已经腐坏的食品遭到大量客户的投诉。因此在同年11月，每日优鲜首创了前置仓模式，推行2小时极速达的业务解决客户等待时间长和食品不新鲜的问题。至2017年2月，每日优鲜完成了2.3亿美元的融资，正式步入独角兽行列。
表——美日优鲜融资信息
据了解，每日优鲜从2014年成立到2021年已获得11轮的融资，总计约达162.71亿元。资本对生鲜市场呈现看好的态势，且不乏京东、拼多多等互联网平台抢占市场份额。然而，激烈竞争和大额投入的背后，却是各品牌不得不降低的生鲜价格和越老越少的用户福利。
在每日优鲜APP界面中，分类以生鲜为主，但同时也包含其他货品。据观察，产品价格虽然因生鲜种类不一而价格有些许不同，但大部分产品落在30元以内的价格区间，其中蔬菜豆制品基本保持在10元以内。
在用户福利方面，新用户往往会得到大量大额的优惠券，而经常使用的用户得到的数量更少，且限定于部分产品。
据网络投诉平台显示，每日优鲜存在诸多关于优惠券使用的问题。且据悉，每日优鲜涉及大数据杀熟，主要以优惠券不一致的方式“杀熟”。对此，思维财经已发函问询，但公司方面未能给出回应。
其次，更值得注意的是，2021年5月25日，上海市市场监督管理局公布了2021年第19期省级食品安全抽检信息，每日优鲜的上海第二分公司被检测出销售的豇豆中倍硫磷检测值为0.54mg/kg，标准规定为不大于0.05mg，超出标准的10倍之余;灭蝇胺检测值为2.4mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg，超出标准4.8倍。
(来源：上海市市场监督管理局)
据了解，倍硫磷是对人、畜有毒的有机磷杀虫剂，中毒后症状为神经损伤，持续时间上且反复，重者可出现呼吸肌麻痹的病状。灭蝇胺也是一种常用于昆虫幼虫的杀虫剂。这两种少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。不可否认的是，两种不合格值均超出标准值的几倍甚至十倍，如果流入市场被消费者使用，必定会造成不良影响。
而恰巧，在2021年3月9日，深圳市场监督管理局官网发布的1月份猪肉产品和蔬菜质量安全检测结果显示，每日优鲜的深圳第二分公司仓库中销售的豇豆中查出甲氨基阿维菌素苯甲酸盐为0.063mg/kg，超过了国家规定标准0.015mg/kg 4倍多。作为生鲜产品的核心食品安全问题，却接连被检查出现质量问题，不禁对每日优鲜的食品来源和处理过程中是否存在安全隐患产生质疑。对此，思维财经已发函问询，但公司方面未能给出回应。
引以为傲的“前置仓”配送模式真行得通吗?
2015年11月，每日优鲜称首创前置仓模式，可满足2小时极速达业务的要求。2019年2月，每日优鲜的前置仓2.0验证完毕，优化了用户体验。当前，每日优鲜形成了“城市分选中心+社区前置仓”的专业冷链物流体系，以及采用了自营加合伙人的经营模式，合伙人负责仓库的内部运行和管理。
据悉，前置仓模式即是将传统的大型仓库转移到社区，以运营社区级别的小型仓储为主的模式。前置仓按面积大小分为三种类型，每个仓最少配备一个冷库。仓库中有三种人员配置，分别为卸货员、分拣员和骑手，均受合伙人(即店长)管理和发放薪酬等事宜。其中仓库主要收入为派送费，根据配送距离不同，每单结算价格也有差异。
然而，前置仓模式社区级别的设定就面临了很多不可控因素。为满足城市覆盖率和贯彻离客户最近的理念，选址靠近社区和写字楼。同时，生鲜产品需要冷库系统保持新鲜度，包括冷藏仓、冷冻仓、常温仓等冷库系统在运行中产生的噪音、环境污染以及消防安全隐患等可能会对生活区居民产生不良影响。据悉，从2016年9月至今，每日优鲜共被行政处罚9次，其中涉及到不少环境卫生和消防安全等方面的处罚。
图——每日优鲜部分行政处罚
(来源：企查查)
除此之外，据企查查披露有关每日优鲜的司法案件，公司在与劳动争议相关的案件中几乎不承担责任，系公司将前置仓员工的全部业务风险外包给合伙人(店长)，或者是途径中介公司再分包给前置仓的店长，店长负责与卸货员、分拣员和配送员产生劳务关系。因此，每日优鲜与前置仓的员工之间只存在合作关系。通过几层的外包操作，每日优鲜将风险降至最低，但反观之，平台对前置仓的管理和培训方式是否间接影响了食品卫生问题则不得而知。
“生鲜第一股”抢夺战
2021年，可以说是生鲜电商行业竞争逐渐白热化的一年，先有每日优鲜、盒马鲜生和叮咚买菜，后有美团、阿里、拼多多等互联网巨头加入行列，“生鲜第一股”似乎是其中未上市公司的终极目标。
据2020年消费者最常使用的生鲜平台调查图显示，盒马鲜生超过每日优鲜，位居第一。在市场占有率上，每日优鲜不及原有的势头。而根据月活数据，叮咚买菜也逐渐缩小与美日优鲜的差距。对于筹资计划，2021年6月2日，叮咚买菜宣布完成3.3亿美元D+轮融资，早在4月，叮咚买菜斩获了7亿美元融资。另外，盒马鲜生和美菜网也传闻已在探索IPO计划。
也许，正如每日优鲜的COO孙原曾在看待市场竞争时称，“体量小的时候感受不深，但在公司成长的过程中感受会越来越深。因为生鲜一定也是互联网巨头的必争之地，消费品的前一轮PK已经结束了，‘吃’可能是下一块必争之地。我们会有来自互联网巨头、线下传统商超转型的多方面竞争。”
未来，美日优鲜是否成功上市“生鲜第一股”，谁会占领生鲜市场的一席之地，相信不久谜底就会揭晓。《思维财经》出品
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