开栏语

夜幕降临,人们开始渴望美好而放松的一天。


【资料图】

大家其实很懂生活,没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。这话简直就是为夜宵量身订制。尽管最好吃的夜宵,就在你家楼下,但我们还是走远了一点,寻找了一些更别致的味道。

在株洲众多的美食街中,贺家土夜宵美食街是一个很特别的存在。这条已经存在了27年之久的夜宵街,见证了株洲商业发展的百年沧桑,也正在经历着当下株洲打造夜经济的辉煌,向着现代城市的特色街区之路不断迈进。

8月18日,贺家土夜市节将盛装启幕。华灯初上之时,这里人潮涌动,每一位夜归人那些无处释放的情绪和故事,在这一家家深夜食堂里都能得到慰藉。

从今天开始,本报推出《记忆中的贺家土》栏目,梳理出若干个您非来贺家土一次不可的理由。

网红夜市进阶史

明朝时,贺氏三兄弟从江西搬迁至建宁,在株洲开枝散叶,他们成了“贺家土”的根源。

有人的地方就会有美食。1997年,湖北人王光云和老乡李秋平带着一身传统烧烤手艺来到贺家土,从两家小小的烧烤店做起,带动了一群湖北洪湖市老湾回族乡人来这里创业,成为株洲夜宵江湖圣地。

“王胡子”自带湘鄂混居的气质,总是在野性中充满了秩序,也在秩序中显露出野性。

慢慢的,“王胡子”在株洲发家了。这一消息传到家乡人耳中,吸引了一批老乡来贺家土创业。2000年,贺家土的夜宵生意迎来第一波高峰,一条长约900米的老街,27家夜宵店全由湖北人经营。

“王胡子”的二代传承人王伟明,对跟随父亲来株洲创业的故事仍记忆犹新。他说,美食街的各家门店从来不是一家独大,更多的是良性竞争、互相学习。各家还会经常组团去外地学习先进技艺,竞相将全国的新鲜味带到餐桌,吸引更多的顾客。

夹杂着各地方言的点单与催促,空气里混着啤酒、烧炭和蒜蓉的香味。一个不留神,你就会和送餐的服务员撞上,每个人都像是上了发条的送餐机器人,在后厨与餐桌之间来回穿梭。

吃吃吃!吃出生活好滋味

夜晚十点后的贺家土美食宵夜街,热度才刚刚升起。喷香油亮的烧烤,吸引了一批批食客蜂拥而至。

金黄酥脆的糖油粑粑,内里软糯不粘牙;红艳似火的大烤肠,口感扎实,每一口都是咸鲜馥郁的肉香;臭豆腐商户在贺家土的巨大客流量中练就了麻利的身手,手持笊篱从油锅中捞起臭豆腐,插破中空后浇上一勺鲜辣汤水,香菜酌情处理,插上牙签递给客户时还不忘叮嘱不要烫着嘴。

“一个人坐在家里无聊,一个电话把三四个朋友约过来,吃点烧烤,喝点酒啊!扯扯淡,开开心啊,就可以了。”小摊儿前聚集了一批想减肥的吃货。有个姑娘,特地从湘潭赶来,为的就是这条街的一道传奇菜品——跳跳蛙爱上老幺鸡,牛蛙和老幺鸡的完美结合,用来火锅,是店家的独特发明。

“谁说一个人不能吃夜宵?吃的时候,在这奇妙的孤单时刻,你也许会关注每一个深夜觅食者的来历。也许多年以后,我还能记得,边吃烧烤边看星星的这个夜晚。”喝酒喝到脸通红,嘴里还嚼着槟榔的小哥说起一个人宵夜就有些兴奋。

几串烤肉,一杯美酒,这就是深夜路边的那份得意,这就是平凡热辣的市井人生。

逐渐升腾的烟火气,不仅让贺家土的夜晚别样精彩,也带来了人气经济双丰收。随着国家“支持各地举办美食节,打造特色美食街区,开展餐饮促消费活动”的政策利好不断释放,贺家土的夜间经济正在为高质量发展注入新动能。

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